Pollo a la olla
Ingredientes
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6 presas de pollo
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4 cucharadas de ají panca
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1 cucharada de ají amarillo
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1 cucharada de ajo
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1/2 cucharada de comino
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3 cucharadas de sillao
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1 cucharada de mostaza
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2 cucharadas de vinagre blanco o rojo
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3 cucharadas de aceite
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1 taza de caldo o agua
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
Preparación
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Lava el pollo y retira cualquier exceso de grasa. Retira el exceso de agua.
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Comienza a mezclar los ingredientes de la marinada en un recipiente. Agrega el ají panca, ají amarillo, ajo, comino, sillao, mostaza y vinagre. Salpimienta la mezcla al gusto, teniendo en cuenta que el sillao y la mostaza tienen sal.
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Incorpora el pollo dentro del tazón y embadurna toda su superficie con el aderezo. Es importante dejar marinar por lo mínimo dos horas antes de llevar a cocción.
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Añade un poco de aceite en una olla amplia y colócala sobre el fuego alto. Añade las piezas de pollo (sin el marinado) y cocina por unos minutos hasta dorar todas sus caras. De esta formar sellarás su superficie.
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Procede a incorporar sobre el pollo lo restante del recipiente. De esta forma pasará de ser un marinado a una deliciosa salsa. Posteriormente, agrega el caldo de pollo o, en su defecto, agua.
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Finalmente, tapa la olla y lleva el fuego al mínimo. Podrás revisar a los 20 minutos si tu pollo está listo para servir.
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¡Listo! podrás servir tu Pollo a la Olla acompañado de un delicioso puré de papas, un arroz engranado o una ensalada rusa. ¡Va bien con todo!